用料
雞翅 | 15個 |
姜 | 1塊 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 2勺 |
八角 | 2個 |
鹽 | 克 |
葱 | 2根 |
紅燒雞翅(好吃到舔手指)的做法
用刀在雞翅正反兩面劃幾刀,這樣方便入味,容易熟,不然有可能出現雞翅加生的情況。
把處理好的雞翅放到一個小盆裏,加入薑片、生抽、料酒,抓勻醃製半小時
起鍋燒油,放入薑片、葱段、八角,炒出香味後撈出(不要丟掉,等會兒還要再用,這裏撈出是防止葱姜胡掉)
把醃好的雞翅放入鍋中用中小火煎(這裏建議蓋上鍋蓋,不然油會濺的到處都是😂)
兩面煎成這樣就差不多了。大概煎了有15分鐘。放入一開始撈出來的葱段、薑片、八角。這裏我又多放了一些葱段。加入生抽、老抽大火翻炒5分鐘後出鍋。嘗一下鹹淡,因為加了生抽老抽,鹹味應該足夠,如果不鹹可以稍微加一些鹽。
小貼士
1. 雞翅在煎的過程中會出水出油,一開始放油可以少些。如果出水了,就大火煎一下再轉小火。
2. 煎的時候蓋個鍋蓋慢慢煎,也可以防止油濺的台子上。