蓮藕啤酒鴨

醉人的味道不在酒

用料  

蓮藕啤酒鴨的做法  

1. 半隻鴨剁成適量大小，加入適量的鹽、花椒、料酒，幹辣椒，拌勻醃製三十分鐘

2. 適量杭椒、大蒜洗淨備用

3. 蓮藕洗淨切成適量大小的藕條，鍋內倒入適量食用油，燒開後倒入藕條炸熟變色後，盛起備用。

4. 將醃製好的鴨塊倒入油中翻炒至看不到血色肉質後，盛起備用，同時將杭椒、大蒜切成小段

5. 鍋內倒入適量新油，燒熱後加入杭椒段和蒜段翻炒出味。

6. 倒入油炒過的鴨塊一起翻炒

7. 倒入油炸過的藕條一起翻炒

8. 加入適量的鹽、生抽、老抽，白砂糖，繼續翻炒

9. 翻炒着色均勻後倒入一聽啤酒

10. 蓋上鍋蓋，大火燜煮至收汁

11. 出鍋裝盤！Over！

小貼士

炒鴨塊的油水要丟棄掉，換新油燒鴨子，否則血水會燜煮到肉裏，會有腥味。