家常菜味美---蒜薹炒肉

老家那兒，離蒜鄉很近，每年春季，陸續有應季菜上市，蒜薹也抽莛了。有點兒蒜香，有點兒爽甜，我始終認為蒜薹和五花肉最適合的，醬炒過的蒜薹沒有那麼濃濃的蒜香，更多的是爽甜的味道。

用料  

家常菜味美---蒜薹炒肉的做法  

1. 蒜薹掰去尾部，洗淨，切一寸左右長段

2. 肉切絲，用鹽、胡椒粉、料酒、水、幹澱粉、蛋清、食用油抓勻

3. 炒鍋燒熱油，放入葱末、八角、乾紅辣椒煸香

4. 放入肉絲，煸炒至肉色變白

5. 將炒好的肉絲劃至鍋一側（或盛出），放入甜麪醬煸炒

6. 入蒜薹翻炒2-3分鐘，至蒜薹顏色變深，加生抽，繼續翻炒均勻，即可出鍋

小貼士

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹雖然生於蒜之上，但它與蒜卻有不同的性狀，而且，蒜薹熟吃，與生食的效果是完全不同的。