家常蒜薹炒肉

蒜薹炒肉，最家常的一道菜。每家做法不同，小姨家的炒制方法，以“嫩”為主～菜嫩、肉嫩。因為家裏有老人，牙不好。小姨用簡單的方法，做簡單好吃的蒜薹炒肉～

用料  

家常蒜薹炒肉的做法  

1. 蒜薹洗乾淨切段，瘦肉切絲，用黑胡椒粉醃製十分鐘，打入一個雞蛋，攪拌均勻

2. 蒜薹焯水，水開蒜薹下鍋，十秒，撈出過涼水

3. 油鍋燒熱，加入加了雞蛋的瘦肉，加入生抽，翻炒，加入蒜片

4. 加入蒜薹，翻炒，加入鹽翻炒，加入一點點清水，不用太多，蓋上鍋蓋，燜一分鐘（這步很重要，蒜薹更好入味），開鍋，加入雞精，翻炒出鍋。

5. 裝盤，吃飯。菜鮮肉嫩，老人孩子盡情吃，不塞牙。

小貼士

加入雞蛋的瘦肉，更嫩；蒜薹本身不易入味，加清水蓋鍋蓋，燜一分鐘，生抽和鹽的味道，更好的被蒜薹吸收。蒜薹焯水，去掉蒜薹的辣氣，而且炒的時候省時，蒜薹還嫩。