來鳳魚是重慶的一道特色名菜，這道菜是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖。來鳳魚選料講究是精選花鰱魚，因為魚肉質細嫩，吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須採用傳統制作工藝才能更完整的保持這種營養。今天就給大家分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友們歡迎👏關注➕收藏➕轉發！
用料
| 花鰱魚 | 1條 |
| 幹辣椒 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 辣椒麪 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 紅薯澱粉 | 少許 |
| 老薑 | 1塊 |
| 大蒜 | 1個 |
| 大葱 | 1根 |
| 香葱 | 3根 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 適量 |
| 泡姜 | 1塊 |
| 泡椒 | 2個 |
| 白糖 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 1勺 |
【創意小廚娘】重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法
1、把花鰱宰殺洗淨，花鰱肉切成條狀。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第2張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第2張")
2、放入盆中，加入適量的鹽、老薑、大葱節、白胡椒粉和料酒。
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3、攪拌均勻，醃製15分鐘。
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4、接着把大葱、大蒜和老薑切成末備用。
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5、再把泡姜和泡椒切末，香葱切葱花備用。
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6、熱鍋熱油，倒入泡薑末、泡椒末和姜蒜末進行翻炒，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第7張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第7張")
7、然後再加入1勺辣椒麪下鍋翻炒。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第8張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第8張")
8、炒料的整個過程必須用小火，把所有的調料慢慢的炒出香味。
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9、接着把醃製好的魚肉倒入鍋內。
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10、用鍋鏟輕輕的攪拌均勻，動作一定要輕，不要把魚肉弄爛了。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第11張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第11張")
11、然後倒入一瓶啤酒（或者是高湯或者開水都可以）。
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12、大火燒開後邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，加入少許的白糖調味，然後再倒入水澱粉勾芡。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第13張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第13張")
13、待湯汁濃稠即可關火，出鍋將魚倒入盆中，再撒上姜蒜末。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第14張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第14張")
14、另起鍋，油鍋燒熱後，倒入幹辣椒節和花椒用小火炒出香味。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第15張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第15張")
15、關火將全部淋到裝好盤的魚肉上，再撒上葱花即可。
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第16張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第16張")
16、這就是來鳳魚的成品圖，來鳳魚屬於大麻、大辣、重油的口味，具有重慶江湖菜的典型特色，味道超級好！
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第17張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第17張")
17、開胃又下飯，吃起來巴適得很！
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第18張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第18張")
18、麻！辣！鮮！香！嫩！
![「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第19張]( "「創意小廚娘」重慶特色江湖菜鼻祖——來鳳魚，魚肉細嫩入味，麻辣鮮香，看着就流口水。的做法步驟圖 第19張")
