油炸小魚—吃出酒店的味道

疫情期間，去的巧，剛上岸的小魚，新鮮且便宜得很。可以用這個方子炸許多魚，包括福清有名炸鰻魚。

用料  

油炸小魚—吃出酒店的味道的做法  

1. 處理A魚和C調料調味醃製。將蒜頭切碎，壓碎，和魚一起醃製

2. 調粉

3. 慢慢添加水到麪粉，調製成有點粘稠狀。不要太稀，否則掛不到魚身上。如果不着急下油鍋，可以和小魚一起放半小時。

4. 下鍋時候要迅速，避免有的魚已經好了，有的魚還沒下鍋。

5. 下鍋必須注意，火大，油温高，下去的時候有刺啦的聲音。魚要掛適合的粉，以便魚炸起來好看。

6. 炸的時候一面金黃後在用鏟子翻面繼續炸。炸到鏟子碰到魚的時候咔咔咔的聲音，説明魚已經可以出鍋了。

7. 將魚撈出滴油，火不要關哦。我喜歡復炸，這樣魚可能更脆。不喜歡的做到這裏可以直接吃啦。

8. 油温高後繼續放入再炸。

9. 炸一會兒就起鍋，一定注意全部撈出後才能關火，避免油回，不脆。

10. 好了

11. 吃起來酥到骨頭脆掉了。

小貼士

一定要用大火，油炸時候不要一直翻動。