製作簡易度：★
製作時間：15分鐘
用料
| 材料： | |
| 鱸魚 | 1條（約400克） |
| 姜、葱 | 適量 |
| 調味料A： | |
| 植物油 | 1大匙 |
| 調味料B： | |
| 海天金牌生抽 | 1又1/2大匙 |
| 細砂糖 | 1又1/2大匙 |
| 雞精 | 1/4小匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4小匙 |
| 涼開水 | 1大匙 |
清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法
先把鱸魚開膛去內臟，刮淨魚鱗,在魚背部割一刀。
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第2張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第2張")
在魚身上，及肚內擺上姜，葱段。
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第3張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第3張")
將調味料B全部混合在碗內，倒入鍋內燒至砂糖全部溶解，備用。
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第4張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第4張")
鍋內燒開水，將魚放上去蒸10-12分鐘。
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第5張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第5張")
蒸好的魚，棄掉姜葱段，倒去蒸出來的水，重新擺上葱花。
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第6張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第6張")
在鍋內燒熱一大匙油，乘熱淋在魚身上。再將做好的蒸魚豉油（B材料）淋在魚邊上即可。
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第7張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第7張")
成品
![清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第8張]( "清蒸鱸魚：如何蒸出酒店水平的魚的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.製作蒸魚要購買新鮮的活魚。買回後放置20分鐘再開始烹製。
2.視魚的大小蒸10-15分鐘不等。用筷子在魚背最厚肉的地方穿剌，能輕鬆剌破即表示熟了。
作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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