母親的味道.新疆爆炒羊頭肉

和母親閒聊時，提到想吃羊頭肉。第二天母親便着急去買，可口的羊頭肉原材料的挑選本就費勁，現在市場上也不多見。母親的愛總是偉大，她記得孩子的每一句話。接連跑了好幾個菜市場終於買到她心儀的那一款。回家就開始拿高壓鍋壓，為的是炒起來方便，口感也會更加軟爛……

用料  

母親的味道.新疆爆炒羊頭肉的做法  

1. 小料按照上圖備好

2. 母親壓過的羊頭肉，偷着軟糯的香氣

3. 羊頭肉切片，不用切太薄，稍微厚一點正好契合羊頭肉的彈脆口感

4. 起鍋燒油，花椒編出香味撈出花椒粒。放入部分蒜末，炒香

5. 放入準備好的羊頭肉大火🔥快炒

6. 放入剩餘蒜末和幹辣椒🌶️快炒中火🔥炒一會兒，倒入老抽，翻炒

7. 放入洋葱，青椒(發現冰箱還有個青椒，就一起了)。爆炒

8. 翻炒片刻，關火

9. 盤子底下墊層饢，裝盤蓋在饢上，可太香了～