湖南人的下飯菜——農家一碗香

步驟跟青椒炒肉是差不多的～食材的選擇可以參考青椒炒肉那個菜譜。

青椒炒肉：
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• 豬肉的選擇-裏脊肉、前腿肉、後腿肉、五花肉都可以，裏脊肉和後腿肉嫩，前腿肉筋膜多，五花肉比較肥潤，一般來説按照自己的喜好選就好～肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。

·雞蛋炒的時候蛋黃劃散，與蛋白一起煎到微微焦黃會更香更好吃～

• 沒有生粉肉片也很嫩的祕決：肉先單獨炒，只需鍋子燒熱肉片快速在鍋內翻炒片刻，變色就立刻盛出。

• 青椒好吃的祕訣：一定要炒到表皮出現氣泡，變成虎皮。

用料  

湖南人的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜——農家一碗香的做法  

1. 主要食材：青椒、豬肉、雞蛋、大蒜子

2. 準備工作：青椒切片，大蒜子切成大的顆粒，豬肉切片，雞蛋去殼。

3. 豬肉用少量的鹽、雞精、食用油醃製10分鐘。

4. 中火熱油，火不需要太大。

5. 雞蛋下入鍋中，用鍋鏟輕輕的將蛋黃蛋白都劃散，劃成大片雞蛋就行。中火煎至雞蛋輕微焦黃。

6. 放醃好的豬肉翻炒。

7. 炒到豬肉變色即可，將雞蛋和豬肉都盛出來，等會用。

8. 重新放一點油，青椒和大蒜子下鍋翻炒。

9. 炒到青椒出現虎皮。

10. 將炒好的雞蛋和豬肉倒進鍋中一起翻炒，放生抽一勺，紅燒醬油（或老抽）一小勺，鹽少許，雞精少許。

11. 將所有的調味品與食材一起翻炒均勻。

12. 成品～炒成這樣就可以出鍋了～