下飯菜——農家一碗香

老婆回孃家的時候，經常會一起去安徽的鄉下游玩，親戚或者朋友家裏基本上都有豬肉、雞蛋以及菜園裏的小辣椒，所以如果沒有特別準備，基本上都會準備一道稱為農家一碗香的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，第一次吃的時候確實把我驚豔到了，用豬油炒的土雞蛋，加上那種土土的辣椒和豬肉，簡直香得上頭，油滋滋的，拌着米飯吃超級滿足。雖然城市家庭食材一般、鍋具一般，但是這種做法確實很方便，也很下飯，必須分享！

用料  

下飯菜——農家一碗香的做法  

1. 材料真的很簡單，要有辣椒，青色的杭椒，以及紅色的小辣椒（並不算是小米辣），豬肉，今天選用豬舌，還有蒜末、薑末。

2. 雞蛋農村的好啊，我這裏就湊合拿出超市買的三個雞蛋了~

3. 炒雞蛋要香，油一定得多，豬油更佳，雞蛋也不一定打的過散，略微翻打就可以了，這樣保持一定的分離度，蛋清蛋白的香氣是不一樣的。炒好後的雞蛋先盛出來備用。

4. 鍋子裏再放入一些底油，放入辣椒煸炒一下，目的讓辣椒軟一些，辣度適當可以降低一些，等辣椒軟了，或者起虎皮了，再放入蒜末薑末，避免過早放了以後焦糊了。

5. 隨後就是放下雞蛋和豬肉，快速翻炒，期間加入15ml的生抽醬油，加入3克白糖提鮮，將豬肉炒熟即可。

6. 裝盤上桌，考慮到家裏自己吃，沒有放太多的油，如果不考慮油脂攝入，多放油，會更香啊！

7. 挖一勺放在米飯上，香噴噴啊！

8. 空口下酒也是非常爽的~  這麼簡單又好吃的菜，家常必備啊！