農家一碗香，超級下飯！

湖南經典飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜~舀上滿滿一勺澆在飯上，有肉有蛋有辣椒，特別是湯汁，簡直就是整道菜的靈魂！

用料  

農家一碗香，超級下飯！的做法  

1. 五花肉按肥瘦分離，瘦肉部分加蠔油、料酒醃製備用。

2. 鍋中下入少許油，加入肥肉部分炒出豬油後，再加入醃好的瘦肉部分一起炒熟撈出，鍋中留部分底油。

3. 打入雞蛋煎至雞蛋邊緣略微焦黃即可，也可以煎老一點，這樣會香很多。

4. 尖椒、小米椒斜刀切圈，無油下入鍋煸炒。

5. 煸炒到椒身微微焦黃，倒入一些炒出來的豬油翻炒均勻。這個時候的辣椒水分已經炒出，加入豬油可以增香增色，也能幫助辣椒快速軟化。

6. 加入薑末、蒜末和1勺老乾媽炒出香味。

7. 翻炒均勻後，加入炒過的豬肉和雞蛋，調味加入1勺糖、1勺味精、1勺生抽，加生抽的時候火要調小一點，免得糊底。

8. 再翻炒幾分鐘以後就可以出鍋啦

小貼士

辣椒先煸幹在下入油，炒出虎皮紋路才是這道菜的重點。