相對來説,羊排是我認為比較容易處理的肉類。
特別值得一提的是,羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊排是整個羊相對來説肉質最嫩的地方,並且幾乎沒有什麼羊的臊味,所以用來烤再好不過了。既可以讓羊肉保持鮮味,又讓羊肉吃起來很嫩。
用料
羊排 | 整塊 |
迷迭香料(rosemary) | 少許 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
洋葱 | 1個 |
橄欖油 |
嫩烤迷迭香羊排的做法
羊排一整塊(我的約一斤左右)。把鹽,黑胡椒(只要一點點),迷迭香混合後,給羊排做按摩,然後醃製過夜。洋葱切成條備用。
平底鍋放上少許油。(第二天準備烤羊排之前,先提前把羊排從冰箱取出恢復室温)
放下羊排稍微煎至兩面都迅速鎖住肉汁
烤箱提前預熱400F。把烤盤鋪上一層切好的洋葱,把羊排放在洋葱上(羊排烤的過程中會出油,烤熟洋葱。另外洋葱鋪墊,讓羊排不容易粘住錫紙)
放入烤箱烤20分鐘。20分鐘大概是8-9成熟,可以讓羊肉看上去有點血色,吃起來又很嫩
這一步非常重要!!烤好的羊排拿出後一定不要先急着切,一定一定先讓羊排放幾分鐘。(讓它吸收好的汁水再切)
之後在切塊食用。吃的時候可以把烤盤裏滴下來的少許汁淋上去
最後開吃!
小貼士
1.我用的是迷迭香乾料,如果有新鮮迷迭香更好
2.根據烤箱不同,羊排大小不同和個人口感喜好不同時間可以自行調整。烤的時間就看羊排的厚度了,我用的這個大概也就3-4cm厚,想吃的更熟的可以烤制的時候增加3-5分鐘。
3.如果沒有迷迭香,用孜然代替烤出來的羊排也非常好吃。
4.羊排出烤箱後不要立刻切,等10分鐘左右讓它吸收好的汁水再切
5.羊排很容易入味,鹽不要放的過多。