『月瀾姐』油醋汁蔬菜沙拉 ▏簡單自制美味沙拉汁

油醋汁，適合國人口味，隨手就能調出的沙拉汁。拌上一盤豐富的蔬菜，健康又美味。

用料  

『月瀾姐』油醋汁蔬菜沙拉 ▏簡單自制美味沙拉汁的做法  

1. 黃瓜切片；生菜掰成小塊；胡蘿蔔切絲；櫻桃番茄中間切開；櫻桃蘿蔔切片；蟹柳掰成兩瓣；蒜切成蓉

2. 調油醋汁。生抽、醋、白胡椒粉、糖、鹽倒入碗中攪拌均勻，試下味道；倒入初榨橄欖油拌勻；再倒入蒜蓉拌勻。

3. 蔬菜擺好盤，澆上油醋汁。點綴芝麻葉（可不放）

4. 每週都有菜品更新，歡迎關注“月瀾姐”公眾號
   
   致力於分享菜品搭配、製作過程和廚藝技法。
   
   希望廚藝小白早日進階為廚藝達人，家庭廚房變得更專業。

小貼士

重要提示：

1、配菜還可以搭配苦苣（菊）、金槍魚、滷牛肉等。

2、菜譜中給出的沙拉汁食材容易採購且適合國人口味。西式油醋汁可以用初榨橄欖油、蘋果酒醋 /意大利香醋 /檸檬汁、第戎芥末醬（Dijon Mustard）/ 英式芥末醬、鹽、黑胡椒混合調勻後使用。還可以選用日式的丘比焙煎芝麻醬。

3、菜可以提前切好，擺盤。吃之前再澆入油醋汁，否則菜浸軟後失去新鮮味道。

吃啥補啥：

1、可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果，通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁。含有豐富的維生素和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高；它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便祕；橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤等功效。

橄欖油種類及區別：

1、特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）： 酸度不超過0.8的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。用橄欖鮮果在二十四個小時內壓榨出來的純天然果汁經油水分離製成。其壓榨方法採用純物理低温壓榨方法，無任何防腐劑和添加劑。生化指標和感官特性也必須達到相關標準。

2、優級初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度不超過2.0，符合規定的食用標準。

3、低級初榨橄欖油： 榨取獲得的橄欖油酸度大於2.0, 只用於提煉精煉橄欖油。

4、精煉橄欖油： 用低級初榨橄欖油提煉的無色無味的橄欖油。酸度不超過0.3。（通過化學溶劑浸出法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油，在通過脱色、除味一般食用油提煉過程後，其酸性值在3.3%到以下，質量不及初榨油，顏色也較為渾濁，口味也較淡，價格較為便宜）

5、調和橄欖油： 精煉橄欖油與初榨橄欖油不同比例的合成油，酸度不超過1.0。

橄欖油的酸度是一個重要的指標，但是每一個級別都有自己的生化指標及感官特性。

辨識橄欖油的辦法，其實也很簡單。正標上沒有Virgin（英文）、Virgen（西班牙文）字樣的，都不是初榨橄欖油。另外，區別原裝進口與國內分裝的辦法也很簡單，橄欖油瓶上的國際條形碼綴，中國大陸產商品為690-692開頭。693為中外合資；西班牙是84；意大利80-83；法國30-37；土耳其619；希臘520。以上為橄欖油幾大進口產地。