用料
| 水 | 110克 |
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 紅糖 | 80克 |
| 中筋粉 | 75克 |
| 可可粉 | 1克 |
| 發酵粉 | 3克 |
水110G加發酵粉3分2速激活酵母活性後加入200G粉揉麪3分鐘，取出放入容器用手壓實蓋蓋等待發酵
![老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第2張]( "老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第2張")
室温20度發酵7小時
![老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第3張]( "老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第3張")
紅糖塊打粉30秒10速，加入面種三分鐘揉麪
![老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第4張]( "老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第4張")
可可粉、中筋粉、發酵粉混合倒入稀稀的麪糊中3分鐘揉麪
![老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第5張]( "老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第5張")
取出大概整形，用手直接揪下面團，無需再次整理，我揪了11個。放入蒸箱，等待10分鐘左右蒸10分鐘。
![老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第6張]( "老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第6張")
悶了幾分鐘再拿出來的✌️開花啦
![老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第7張]( "老面紅糖饅頭開花饅頭美善品版本的做法步驟圖 第7張")
小貼士
老面饅頭特別香，晚上做好第一步，第二天只要花上半小時就能吃上饅頭了
