紅糖開花饅頭(老面法)

特別好吃！值得一試。

用料  

紅糖開花饅頭(老面法)的做法  

1. 120克水，加入3克耐高糖酵母，攪拌好後倒入200克低筋麪粉中。中筋也可以，但低筋更鬆軟。攪勻後揉成光滑麪糰，蓋好，室温發酵3~5小時。

2. 發酵好的老面全是細密的蜂窩狀，放一旁備用。

3. 100克紅糖中加入40克滾燙的白開水，攪至完全融化，理置10分鐘

4. 老面，紅糖水都倒入盆中，加入130克中或低筋麪粉，加入6克泡打粉，必須加，不加不會開花。

5. 用刮刀拌一拌，揉成麪糰。麪糰比較濕，不要再加麪粉了。

6. 案板上撒麪粉，把麪糰搓長。用手揪一塊下來，揪的那個毛絨口朝上，放濕布上。

7. 鍋裏放足冷水，把饅頭放上。靜置10分鐘

8. 大火燒開後轉中火15分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。

9. 鬆軟可口，甜度適中，完美！