沙拉油醋汁

今天主要和大家分享一下「油醋汁公式」，以及幾種不同地方風味的油醋汁。
油醋汁公式（看圖二） & 基礎做法
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做 法
混合調味料 + 搖勻
將所有調味料加入果醬瓶中，合上蓋子，用力上下搖晃20下左右，使其乳化即可。

用料  

沙拉油醋汁的做法  

1. 意式油醋汁
          意大利人在中世紀發明了油醋汁，算是清爽醬汁的鼻祖。但是，油醋汁最早並不是用於拌沙拉，而是作為蘸汁，用來搭配餐前面包。
   橄欖油 30ml
   巴薩米克醋 10ml
   蜂蜜 8ml
   第戎芥末醬 1勺
   黑胡椒 適量
   鹽 適量

2. 法式油醋汁
          法式油醋汁的主要特點是會使用較多的香草料，例如：普羅旺斯香草碎即為百里香、羅勒、迷迭香、薄荷等常見香草的混合香料。
   檸檬汁 15ml
   蜂蜜 10ml
   普羅旺斯香草碎 適量

3. 日式油醋汁
          沙拉傳到日本後，經過日本廚師的調整，運用日式調味料，如日式橙醋、日式醬油、柚子胡椒、山葵等，製作出了日式油醋汁。口味清爽，搭配刺身、蘿蔔秧，或是日本特有的水菜都非常好吃。
   色拉油 20ml
   芝麻油 10ml
   日式橙醋 15ml
   日式薄口醬油 15ml
   蒜泥 2瓣
   洋葱泥 1/6個
   焙煎芝麻 適量

4. 泰式油醋汁
          泰式油醋汁主要用了泰國的魚露及新鮮的青檸和小米椒，在調味料的比例上，與其他油醋汁略有不同，降低了油的用量，替換為魚露，搭配各種新鮮的熱帶水果，最為合適。
   橄欖油 15ml
   魚露 15ml
   青檸汁 15ml
   小米椒 1-2個

5. 中式油醋汁
          其實也有中式油醋汁，可以選用芝麻油或者色拉油，油混合其他調味料，在鍋中加熱後，淋於涼菜之上，就成了中式沙拉。比如：熗生菜、涼拌手撕雞等等。
   芝麻油 30ml
   山西老陳醋 10ml
   砂糖 10g
   薑汁 5g
   白芝麻 適量

小貼士

油醋汁公式算是一個我自認為很棒的分享，
希望大家可以
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