沙拉星人～油醋汁+沙拉的搭配準則（自制果醋的吃法）

自從發了自制果醋的食譜以後，很多廚友問我：果醋好做，可有什麼吃法呢？用自制果醋怎麼做油醋汁呢？其實，自制果醋和普通的米醋吃法相近，蘸食、涼拌或者直接兑水飲用都可以，做成拌沙拉用的油醋汁最好了，它比市售沙拉醬的熱量要低得多，而且清爽不膩。
本人是個沙拉星人，因為我總是時時刻刻嚷嚷着減肥，那減肥怎麼減呢？吃“草”啊！於是，我慢慢學會了各種沙拉的做法，並總結了沙拉要想搭配得均衡，應該遵循的“沙拉搭配準則”，像個公式一樣，只要按照這個準則，你的沙拉一定不會讓你有吃“草”的乏味～
這則食譜分為兩個部分，第一部分講的是自制果醋中油醋汁的做法，第二部分講的是沙拉的搭配小技巧，説的都是我的感受，不一定符合所有人的口味。總之呢，無論是果醋還是沙拉搭配，每位廚友都有很大的發揮空間。

用料  

沙拉星人～油醋汁+沙拉的搭配準則（自制果醋的吃法）的做法  

1. 油醋汁的做法：
   最左邊的是我自制的檸檬蘋果醋，用來拌沙拉最合適不過了。從左到右依次是果醋、初榨橄欖油、現磨黑胡椒、海鹽、蜂蜜、法式黃芥末。

2. 在碗中倒入適量的橄欖油。

3. 加入自制果醋，醋和橄欖油的比例是1:1。

4. 按個人口味添加法式黃芥末（這裏的法式黃芥末和傳統的綠芥末不是一個品種，它能更好的使油醋汁乳化，而且很提味兒），如果沒有可不加。

5. 加入少量海鹽，適量黑胡椒（注意鹽一定要少加，沙拉作為涼拌菜，鹽度低才不會在後期出很多水）。最後嚐嚐味道，由於果醋酸度不同，無法給出蜂蜜的明確用量，根據自己口味添加蜂蜜就好，蜂蜜是來中和酸度的，不要放的過多。
   將上述調料全部混勻，靜置10分鐘以上。
   用之前先攪勻，沙拉要在吃之前再拌油醋汁，不要提前很久拌好哦～

6. 沙拉的搭配準則：
   下面以我手中現有的食材説一下不同沙拉菜的處理方法。綠葉菜要用蔬菜甩幹機甩幹，這裏的苦味蔬菜我選的是苦苣。

7. 綠葉蔬菜我選的是球生菜，用手掰成塊狀，洗淨，甩幹。

8. 準備家裏有的甜味水果（蘋果切成小丁甜味釋放的最好）。

9. 黃瓜用削皮器削成大的薄片，給沙拉增加一種片狀的口感（注意：黃瓜的芯水分太大，最好捨棄）。

10. 小西紅柿對半切，蘋果切成小丁。

11. 加入脆脆口感（法棍麪包切丁）和肉類（水浸金槍魚罐頭），沙拉就準備好了～

小貼士

1.沙拉的搭配準則請看上方配料表，有詳細説明。
2.油醋汁最好提前做好，給各種材料融合的時間，在吃之前難免油醋分層，攪勻就好。
3.油醋汁要現吃現加，否則蔬菜容易出水打蔫兒，口感就不爽脆了。
4.蔬菜甩幹機對於拌沙拉來説還是很有必要的，如果洗淨的蔬菜直接拌沙拉，那麼沙拉就會水水嗒嗒的，稀釋了你的油醋汁；如果等待洗淨的蔬菜晾乾再拌沙拉，蔬菜就蔫兒了。
5.各種沙拉菜使用不一樣的處理方法能夠使沙拉的口感達到最好，比如：黃瓜或者條狀的瓜類食物用削皮器削成條狀會使你的沙拉在口感上多一重片狀的感覺；胡蘿蔔這種甜味較淡的食物用擦絲器擦成茸，胡蘿蔔茸能很好的附着在其他蔬菜上，並且能最大限度的釋放它的甜味兒；番茄、蘋果這種甜味蔬果切成小丁，口感上能中和苦味蔬菜；沙拉中的肉類一定要有，金槍魚罐頭要買水浸的，不要買油浸的，味道雖然差不多，但熱量差很多……總之，慢慢摸索，總有一款適合你～