本想晚餐燒一條魚,老公來廚房巡視,看到魚,立馬自告奮勇説要做個紅燒魚塊,並吩咐我一定要拍下來。
味道還是不錯的,簡單又家常。
用料
草魚 | 1條 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
豆瓣醬 | 3勺 |
紅尖椒 | 3個 |
芹菜段 | 2根 |
開水 | 3小碗 |
紅燒魚塊(老公版)的做法
草魚一條,殺好洗乾淨,切成一小塊一小塊。
鍋中放菜油,燒開。
分幾次將魚塊放入熱油中,炸成金黃色即可。
最好枯一點,這樣在後面的炒制過程中不會讓魚肉閃架。用廚房用紙吸掉炸好的魚塊的油。
鍋中放油,油熱後,放入薑絲、紅尖椒、蒜粒和豆瓣醬,翻炒均勻。
先放入一小碗開水,倒入魚塊,翻炒均勻。
再倒入兩小碗開水蓋過魚塊,繼續煮。
放入芹菜段,繼續煮。
待水燒半乾,紅燒魚塊就完成了。
乘出後,可放幾片芹菜葉點綴。