清蒸大閘蟹 | 味蕾時光

陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。

用料  

清蒸大閘蟹 | 味蕾時光的做法  

1. 大閘蟹用刷子刷洗乾淨，撈出控幹，小葱切成長段，姜切片。

2. 蒸鍋內倒入冷水，小葱段散鋪在蒸籠底，將大閘蟹白肚朝上放入蒸籠。

3. 放入薑片，最後在閘蟹表層蓋上紫蘇葉，蓋上鍋蓋，開火蒸蟹，水開後蒸15分鐘即可出鍋。

4. 取一小碗，倒入幾勺恆順蟹醋，蒸好的大閘蟹，搭配上蟹醋，開吃！

小貼士

本視頻選自--- 美食短片《味蕾時光》第3季 清蒸大閘蟹 ---［新浪微博@味蕾時光@衞藍Ken］