澆汁西葫蘆

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。夏天食慾不是很好，就做了這一道澆汁西葫蘆，微酸微辣，爽脆口感，刺激下開開胃！炎炎夏日，解解暑！

用料  

澆汁西葫蘆的做法  

1. 準備好材料，今天用的亞麻籽油，涼拌菜比較爽口。低脂涼拌，不用擔心會長胖。

2. 將西葫蘆清洗乾淨，切掉頭尾。將西葫蘆用擦絲器擦成長絲，如果沒有擦絲器的話可以用刀切。注意中間帶籽的部分太綿軟，不適合涼拌，放置一旁炒菜或者燒湯都可以！我們只用外面的一圈。

3. 然後將蒜粒用壓蒜器壓成蒜泥（用刀剁細也可以），幹辣椒切成碎。然後和生抽、米醋、細砂糖、純淨水一起放入小碗中。用筷子攪拌到糖融化，混合均勻成澆汁。

4. 然後在洗乾淨的不粘鍋裏，倒入清水，開大火燒開，然後放入西葫蘆絲，略微焯水，大火水再次煮開就立刻關火，不需要焯水很久。

5. 將焯好的西葫蘆絲碼入盤中。

6. 淋上一點金龍魚King’S亞麻籽油，口感更好。香香的亞麻籽油，很適合涼拌

7. 澆上調好的澆汁略微靜置5分鐘，等西葫蘆絲吸收了澆汁的味道後，就可以開吃了。

小貼士

1、西葫蘆生吃也可以，不過建議略微焯水，再涼拌！
2、澆汁之前淋亞麻籽油，口感更好。
3、調味品的鹹度是有差別的，所以澆汁調好可以先嚐一下，然後再適當加減量。
4、澆汁後要儘快吃，因為西葫蘆絲浸泡時間越久，味道會越鹹。