用料
| 牛肉 | 4斤 |
| 生抽 | 2～3勺 |
| 小米椒 | 3個 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 香菜 | 1小把 |
| 老抽 | 2勺 |
| 幹辣椒 | 6個 |
| 滷料包 | 1袋 |
| 大葱 | 1 根 |
| 姜 | 4片 |
| 芝麻油 | 1勺 |
每次都光盤的涼拌牛肉的做法
買來的新鮮牛腱子肉用少許鹽跟老抽醬油醃製一個晚上，醃好的牛肉加鹽 薑片 葱段 幹辣椒 滷料包 老抽兩勺 耗油一勺 加沒過牛肉的水燉煮兩小時
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第2張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第2張")
這是滷好冷卻後的樣子，滷好的牛肉可以冷藏保存，想吃的時候就拿出來
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第3張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第3張")
滷好的牛肉切片
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第4張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第4張")
碗里加兩勺辣椒粉 一把白芝麻 小米辣 葱花 蒜末 味精一丟丟 燒好的熱油潑裏頭，加3勺生抽 一勺耗油一勺芝麻油攪拌均勻，蘸料就調好了
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第5張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第5張")
香菜切段放在牛肉上，調好的蘸料倒上去抓拌均勻，就完成了
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第6張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第6張")
超下飯的牛肉就做好了，開吃嘍
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第7張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第7張")
吃麪的時候也可以切幾片牛肉放上去，絕絕子
![每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第8張]( "每次都光盤的涼拌牛肉的做法步驟圖 第8張")
小貼士
冷藏的牛肉拿出來可以上鍋蒸熱後再拌
滷牛肉不用放太鹹，因為拌的時候要加生抽，生抽是有鹹味的，拌的時候可以不用加鹽了
