突然好想吃過年必不可少的一道菜~~娘酒雞
為了取悦自己,心動不如行動!
用料
家雞 | 500g |
黃姜 | 100g |
客家娘酒 | 350ml |
客家娘酒雞[簡單版]的做法
把姜切碎,放入鍋中炒黑,切記不能放油!不能放油!不能放油!
炒黑有兩個原因:
1炒黑的姜不會太辣,2姜炒黑不會上火。太晚了,沒有炒很黑就起鍋了,我這種也只能算炒了7層,有時間用小火炒多一下!
把鍋洗了後,接着就開始炒雞,不放油炒把雞油逼出來,雞會更香也不油膩炒到有點焦就可以了
雞炒好了就把黃酒跟炒好的姜放下去煮開後,用小火燉到爛(這是時間不允許的情況才這樣子煮,這樣子煮實在是暴殄天物了,如果時間充裕,一定要把雞跟酒裝燉湯碗裏隔水燉!)。
另外,如果是在菜市場買的酒就不能放水,畢竟沒有自己釀的那麼純,我的酒是媽媽釀的,我就加了些水,因為媽媽釀的酒好甜好濃。看着黃酒一點一點蒸發掉,實在太浪費了。想着晚點吃就晚點吧,不要太浪費媽媽的酒!忍不住還是裝起來隔水燉了20分鐘。