【家鄉味】客家娘酒燜雞

娘酒雞？酒釀雞？黃酒雞？甜酒雞？米酒雞？米走雞？！

用料  

【家鄉味】客家娘酒燜雞的做法  

1. 三黃雞治淨，斬塊；加入適量的鹽、生抽，少許老抽上色，拌勻。

2. 適量姜切末。

3. 取一口鍋，將鍋內水分燒乾，倒入Step的薑末，文火炒幹後盛出備用。

4. 熱鍋，將Step1的雞肉倒入鍋中，慢火將油脂煸出，使皮的部分呈金黃色。

5. 接着加入Step3的薑末，炒勻。

6. 轉大火，倒入一碗的糯米酒，適量的鹽，炒勻；蓋蓋，慢火燜10~15分鐘，使雞肉充分吸收米酒的香味。

7. 燜好後，稍加大火，翻炒至收幹汁水即可~

小貼士

1.糯米酒裏的米也就是酒釀，也是要用來入菜的哦！
2.生薑最好選用較老的姜，這樣才風味獨到，夠辛辣。
3.先將薑末炒幹有驅寒的作用。
4.若覺得太甜，適當添加鹽可以中和米酒的甜。