週末帶孩子在古城浮橋上閒逛,看見有難得一見的野生河蚌出售,回憶起小時候外婆給我做的美味香甜河蚌湯。回味良久,勇敢買下嘗試做了一下。今天我做的河蚌湯和小時候外婆做的一樣美味。特此懷念我那無牙的老外婆,感謝您給我留下快樂的童年回憶!
用料
酒娘 | 一碗 |
河蚌 | 四個 |
客家酒娘河蚌湯的做法
洗淨
切開
去鰓及殼邊黑色黏膜切小塊,加鹽和料酒番薯粉醃製一會兒
鍋熱後下油爆香葱和姜
準備酒娘
下河蚌肉和酒娘,爆炒
加純淨水,水開三分鐘起鍋
美味鮮甜的河蚌湯做好了,有小時候外婆做的味道。
要注意河蚌在鍋中的時間,不要煮的過長,要不肉質會老