端午節安康!
最喜歡老家的紅欖鹹肉粽,是兒時忘不了的媽媽味道,現在,延續了媽媽的愛,繼續給我的孩子們包粽!
用料
粽葉 | 2包 |
花生 | 800克 |
五花肉 | 600克 |
糯米 | 800克 |
鹹蛋黃 | 60個 |
鹽 | 1茶匙 |
油 | 10克 |
砂糖 | 5克 |
瑤柱 | 100克 |
冬菇 | 20朵 |
臘腸 | 1包 |
紅欖 | 5克(沒有可以不加) |
台山紅欖鹹肉粽(另外還有西米甜粽)的做法
糯米洗乾淨後,加入油、鹽、糖拌勻,醃20分鐘。
花生浸泡過夜,加點油、鹽、糖翻炒均勻。目的去澀提香。
花生和糯米拌勻。
準備好所有的材料,開始包!
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因為包的比較大條,所以只有50個。
開水下鍋,煮4個小時,期間要加開水和翻上面幾個。
熟啦😋😋😋
我最愛的蛋黃和肥肉😘😘😘
綠西米(1包):清洗後涼幹水份,拌入30克砂糖
紅豆沙餡
白西米(1包):清洗後涼乾水,拌入30克砂糖
紫薯餡
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開水下鍋,大火煮開,中火2個小時煮熟!
精瑩剔透!非常好吃!
這傢伙可以一下吃兩個😅