萵筍乾

用料  

萵筍乾的做法  

1. 萵筍切條，差不多7cm長，1.5cm見方的模樣，其實就是自己感覺差不多長短就行。用鹽醃製兩天，期間要翻身，出水也不必管，有石頭也可以壓一壓

2. 可以用石頭壓一壓

3. 醃製兩天後擠幹水份曬一曬，曬到比這種程度再幹一些差不多，十幾度我曬了一天，看自己切的厚度，太陽大小都有關係的

4. 水燒開，倒入吹曬過的萵筍乾，燙個一分鐘不到，燙的時候攪拌保證每一根都燙到了，時間不能長，不然不脆了。撈起來再晾曬一下，這次曬不能太乾，吹個幾小時就看一下情況

5. 乾的時候可以先切一塊嘗一下鹹淡，淡的話浸泡時要加鹽，不淡是不需要的。涼白開，老抽（生抽），鮮味醬油，醋，糖（可以不放，喜歡吃甜味要多放）浸泡，上面倒點麻油

6. 浸泡個三天就可以吃了，脆脆的口感很好

7. 嘎嘣脆