愛吃萵筍,怎麼炒都好吃,脆的或者軟的都好吃,顏色也綠的很有食慾。
萵筍維生素很高,也有減肥,利尿,潤髮的功能哦。
個人喜歡素炒,能保持它的清香,也能保持它的綠,只需要放鹽和油和蒜蓉就好,快手素菜。
炒這種有硬度的素菜我喜歡在出鍋前勾芡,會更加潤滑,口感和味道會好很多,不介意的話儘量勾芡。
用料
萵筍 | 1根 |
紅辣椒 | 適量(可不放) |
蒜蓉和油 | 適量 |
萵筍絲的做法
萵筍一根。紅辣椒是點綴用的,可不用
切成絲,萵筍需要焯水一遍(會更加綠):鍋裏放水和一丟丟鹽燒開,放入萵筍燙到變綠就撈出控幹水分待用。 如果有不會切絲的親,可以參考我:素炒蘿蔔絲,那個菜譜有切絲的視頻哈,一樣的方法。
事先調好一些澱粉水(勾芡用)。 熱油鍋爆香蒜蓉後所有材料一起倒進去炒,因為萵筍已經焯水了,所以不用炒太久,炒到每一根都粘到油就好,出鍋前加點鹽,加入澱粉水(攪拌均勻後)勾芡就出鍋。
澱粉只需要一小小勺,水50克左右,攪拌均勻,澱粉容易沉澱,加入的時候攪拌均勻再倒進去哦。
萵筍,儘量買這種皮有點紫色的,比較香,顏色比較綠。