曬萵筍乾

最近好多廚友們希望出個萵筍炒肉的菜譜，最近萵筍我們這比較貴，估計半個月左右就便宜了，到時候一定寫個菜譜，鏈接也會放到這個菜譜裏面。感興趣的廚友們可以先收藏這個菜譜。現在有廚友們可以以特別便宜的價格買到萵筍，大家有便宜的可以曬些。萵筍炒肉菜譜出來可以直接做💕


春節回來我養的兩盆月季全死了，就種了兩盆蒜苗，估計到時候菜譜可以用自己種的蒜苗來做。現在已經很高了，只是有點瘦。💕




遇到特價的萵筍，一塊錢一根，買了曬萵筍乾是很好的ヾ ^_^♪之前在外邊吃過萵筍乾炒肉，超好吃，趁萵筍便宜多曬些。
現在三十多度的天氣，一天基本幹了，兩天直接乾透收起。
（曬東西最好用那種上下可以通風的工具曬，不通風容易壞。準備動手之前先查查天氣預報，有兩天以上晴天再曬。放在大太陽下，通風處，乾的更快💕）
如果有烘乾機，也可以選擇用烘乾機做，成品也很綠。不過曬着省電。
用這兩種方法做出來的大部分都是很綠的😍

注意🤫🤫🤫🤫🤫：幹了之後最好密封保存，或者一直放在通風的地方，不要讓它變潮濕，曬乾後回潮顏色容易變褐色。天氣好的時候可以拿出來多曬曬，千萬別讓它回潮😘

(我的有一次本來兩天曬乾顏色特別綠，結果下雨沒收回來，放在陽台，雖然沒被雨淋着，但是回潮變軟了，等再曬乾顏色就醜了好多，不那麼綠了……)

用料  

曬萵筍乾的做法  

1. 買好的萵筍去皮洗乾淨。
   
   萵筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮，這個特別厚，用去皮刀削不動。(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時候不要太用力，太用力會削好厚，少量多次慢慢削。菜刀削個大概就可以用去皮刀削乾淨了。

2. 切0.4-0.5釐米厚的片，儘量均勻些。比較細的地方可以斜着切，可以大一點。
   可以稍微厚點，但一定不要切太薄了，用鹽殺水後兩天就可以幹。真的不要為了快乾切太薄，乾透揭都揭不下來💕

3. 粗的就直接切。

4. 都切好後，撒鹽，用手翻拌均勻。

5. 翻拌好可以放冰箱過夜，或者醃製最少半個小時，讓鹽儘可能多的把萵筍裏的水醃出來。這樣可以減少晾曬時間。

6. 我這個放過夜了，早上出了這麼多水。

7. 撈出來筍後剩的，醃製出來的水。

8. 平鋪到晾曬網上，我發現用做蛋糕的晾架乾的更快，上下通風。有的話推薦用這個。
   有專門晾菜的也可以用那個，或者也可以用風乾機。千萬別用不透氣那種，大概率會壞的。

9. 上午晾出來，到下午五點多已經縮了好多。陽光下顏色好美。

10. 用這個菜筐晾的就慢的多了，還是很濕。

11. 晾完有的會變白，不要擔心。這個沒事。

12. 不要擔心剛開始切的厚幹了會不會太厚，幹了只有不到一毫米厚了。

13. 這是上次兩根的成品，曬乾41g😂😂😂好少。一頓就吃完了😂

14. 這是四根的成品，最後一個晾網都擺不滿😂只有71g，可以吃兩頓😋
    基本幹了的時候會縮小，有可能會從網格掉下去一點，記得撿😘

小貼士

1.鹽的量隨着萵筍的量變動，別擔心會鹹，醃製出水基本鹽也出去了。並且，曬乾後還要清洗，泡發，所以不用擔心。
2.用蒜苗五花肉一起炒，做辣的口味，特別好吃😊