幹醬萵筍片

封城日記-癱瘓之城-荊州。
每天吃吃喝喝的日常

封城的日子，最大的樂趣就是買買買，每天都在上演聽鬧鐘搶物資。。。一個不留神買了個萵筍5斤裝套餐，數了一下有6根，吃不完又要扔，原本想做幹萵筍，曬乾後炒來吃，天公不作美，我刨完了皮就開始下雨。只有醃醬萵筍吃啦。

用料  

幹醬萵筍片的做法  

1. 萵筍刨皮去筋，切成小片，灑鹽醃2小時。擠幹水分。

2. 將擠好水的萵筍裝篩子裏，再放瀝水籃裏，蓋保鮮袋，上頭壓了一鍋水。壓了6個小時。

3. 這樣的好處是，壓出來的水直接流到水槽裏。

4. 壓幹水的萵筍，乾乾脆脆的。

5. 萵筍片醃過不用加鹽了。生薑，大蒜頭切成末，加少許白糖，加適量豆豉醬，五香粉，或者白胡椒粉拌勻。

6. 將食用油放入一小把花椒在鍋裏爆香，淋在拌好的萵筍片裏，拌勻再淋上少於香芝麻油拌勻。

7. 裝入乾淨的瓶子，放冰箱保存。
   
   做好的萵筍，口感清脆爽口，又有些微清甜辣意。非常好吃。

小貼士

折騰了半天終於找到一個好辦法擠水。開始想找紗布包起來放大盆子裏，用水桶壓，後來發現水還在裏面，試了幾個鍋和盆子都不好用。最後找了箇中號的篩子，放瀝水籃裏，蓋保鮮袋，上頭壓了一鍋水。壓了6個小時，完美！真好用。