陝西特色槓子饃（全麥版）

疫情期間全城封控，已經半個多月沒出小區了。大家買個饅頭都很不容易。給朋友做了幾個槓子饃，收穫了很多好評！
其實做法也挺簡單的，記錄一下。
我家裏很多全麥粉，所以做成全麥饅頭了，也可將全麥粉換成白麪一樣很好！

用料  

陝西特色槓子饃（全麥版）的做法  

1. 將材料表中所有材料放入廚師機揉麪，揉成一個光滑的麪糰。你也可以把全麥粉換成等量的麪粉，完全沒問題。
   蓋上蓋子或者保鮮膜，放在温暖的地方發酵至兩倍大。

2. 發酵好的麪糰揉一揉排氣。
   然後用擀麪杖壓一壓，擀一擀。

3. 基本上就是這樣的手法，讓麪糰成一個餅狀。

4. 抓一把麪粉撒在面上。
   麪粉的量並不是要求很精確。
   我沒稱，用手抓的，估摸着就是三十克左右的樣子吧。

5. 四邊摺疊，把麪粉包在裏面。

6. 包成這樣。

7. 然後繼續重複用擀麪杖擀壓。
   這個過程多反覆幾次，我大概加了七八次麪粉。
   

8. 最後將麪糰擀成一個大片。

9. 捲起來。注意要卷緊。

10. 兩頭不規則的部分切掉，合在一起揉成圓形饅頭就行了。
    中間的切成這樣的段。

11. 放入籠屜中，靜置20分鐘到半小時，感覺面已經發起來，並且能聞到發麪的味道。

12. 開大火，等上汽後蒸10分鐘。
    如果你的饅頭大，可以延長至12分鐘。
    關火後先別打開蓋子，燜五分鐘再開蓋，免得饅頭回縮。