甑糕～陝西特色

用料  

甑糕～陝西特色的做法  

1. 糯米洗淨泡半個小時。

2. 這時把大棗洗淨放鍋裏煮透煮軟。

3. 取出放涼用手擠出棗核，也可以不擠，但是自己吃個人覺得還是去掉棗核比較好，吃起來也方便安全。

4. 提前煮好的蜜紅豆，不要煮的太爛，用手一黏能碎就行，要保持豆粒的完整。

5. 鍋裏添水按1碗米兩碗水的比例來放水，在撈入剛剛泡過的糯米。

6. 大火燒開鍋後轉中小火熬製，要不停的攪拌。

7. 一邊熬一邊攪拌，米飯在慢慢變稠。

8. 十幾分鍾後米飯變得更加粘稠了，繼續熬繼續攪拌。

9. 最後攪拌好的樣子，變得特別粘稠細膩。

10. 視頻直觀的看一下效果，這時候可以關火了，但是還要繼續攪拌，讓它的粘性更穩定。

11. 取一個合適的盆，在下面放上一層大棗。

12. 然後鋪一層糯米飯按平。

13. 在均勻的撒一層蜜豆和葡萄乾。

14. 在放一層糯米飯。

15. 最後將大棗葡萄乾均勻的鋪滿盆。

16. 把糯米飯用耐高温的保鮮膜封好避免進入太多的水蒸氣，放入蒸鍋水開至少蒸一個小時。

17. 放涼取出甑糕，香甜軟糯，味道不比賣的差。

18. 一層棗一層糯米飯一層豆層次分明。

19. 家人都愛吃，送給朋友一些也很受歡迎。

小貼士

一定要多攪拌，讓其粘性徹底出來，這樣做出來的甑糕才會筋道好吃。用的米不一樣所以水的用量可以酌情增減，但是不能太稀了，太稀了成品的口感不筋道會差很多。不愛吃豆子的可以不放，可以都放大棗或者蜜棗，我家裏沒有蜜棗所以就沒放，放點蜜棗會更香甜。蒸制的時間一定要夠，我都是晚上做蒸到時間不取出來，放在鍋裏燜一晚上第二天再吃口感特別的好。