獨家陝西關中特色口水面

下廚房目前還沒有口水面的菜譜，第一個口水面的菜譜任務就由我這個陝西媳婦做吧！
       口水面是陝西關中特色，又叫涎面，再具體點説，口水面是咸陽特色，關中地區紅白喜事，逢年過節都要吃上幾碗精心製作的口水面，那麼為什麼叫口水面呢？這是因為關中人吃時只吃面不吃湯，待面吃完，會把湯倒回鍋裏繼續煮麪用，聽上去有點尷尬，不過目前為止，只有關中人延續這個吃麪的習慣，陝西其他地區為了衞生，不再將湯倒回鍋裏!
       口水面看似簡單，但味道一等一的贊，酸辣味十足!實際上想要做好一鍋口水面，也要下點功夫，湯底、配菜也是有講究的!下面咱們就一起看看這個面的詳細過程吧！

用料  

獨家陝西關中特色口水面的做法  

1. 食材太多，一幅圖放不下，但不要被食材嚇到，口水面不難，大家都能學會!青椒切方塊，土豆，胡蘿蔔，香菇切丁，芹菜留葉，西紅柿🍅切小塊，姜切碎末，雞蛋打散待用。

2. 用平底鍋攤薄薄的雞蛋餅，大概可攤2張雞蛋餅，然後切菱形◇

3. 以上備好的菜品炒好，放鹽和生抽即可!這就是配菜!

4. 開始做湯底，湯底是口水面靈魂，湯底做好，口水面就成功了85%。接鍋涼水，把薑末放鍋裏待水滾後放入牛肉湯，鹽，生抽和醋，醋要多放點，

5. 第二次湯底滾後再放入十三香，豬油，油辣子和雞精，待豬油融化後關火，湯底就做好了!

6. 把陝西幹掛麪煮熟（粗細均可，濕面也可以），過涼水，

7. 碗裏盛好面，舀兩勺湯底，放上配菜，最後再撒上香菜，小葱就可以開吃了