減鹽不減鮮🐏陝西特色水盆羊肉

一碗流傳千年的水盆羊肉，讓我們温暖過冬。

用料  

減鹽不減鮮🐏陝西特色水盆羊肉的做法  

1. 羊肉、羊骨提前一晚泡出血水，洗淨切塊。

2. 這次用的是陝北橫山羊，肉鮮沒有腥羶味，羊肉選肥瘦相間的最好。

3. 先把羊骨放入砂鍋，一次添足水，放入薑片。

4. 放入葱段（陝北的紅葱是首選），鐵皮石斛，黃芪，大火燒開，轉中火燉30分鐘。

5. 放入羊肉。

6. 大火燒開，撇去浮沫，轉中火燉1小時，中途不要頻繁揭蓋。

7. 湯清味鮮，香氣撲鼻。

8. 撈出羊肉，晾涼。

9. 羊肉切塊或切條，按自己喜歡切。

10. 蒜苗切碎，香菜切段，菠菜去蒂洗淨。

11. 豆腐、羊血切條，粉絲沖洗乾淨，黃花、木耳温水泡發，洗淨改刀。

12. 另取一鍋，添加一碗量的羊肉湯，放入豆腐、羊血、木耳、黃花，加入半勺鹽、半勺花椒粉、半勺胡椒粉，喜歡麻味重的可適量添加。大火煮開後再煮三四分鐘，把菜煮熟。

13. 放入羊肉、粉絲，把粉絲煮軟。

14. 放入菠菜，加2勺六月鮮10克輕鹽原汁醬油，菠菜斷生後關火，盛入碗中。

15. 撒上蒜苗、香菜，淋上油潑辣子。

16. 加一勺味達美醇香米醋。

17. 配上剛出鍋的鍋盔，餅酥肉嫩湯鮮，真過癮！

18. 高品質的食材，簡單健康的調料，温補驅寒，這是對冬天最好的敬意。