鮮貝柱滑炒蛋白

用料  

鮮貝柱滑炒蛋白的做法  

1. 鮮貝柱洗淨後用廚房紙吸乾水分，用白葡萄酒醃片刻後再用廚房紙吸乾水份備用，青椒切小塊，蛋清打散。

2. 冷鍋冷油，開中小火炒蛋清，能夠凝結就盛出備用。

3. 用鍋中炒蛋白剩下的油兩面煎一下貝柱（不用完全熟透，後面還需炒），煎完盛出備用。再把青椒炒一下後倒入貝柱、蛋白、糖、鹽，翻炒片刻後倒入澱粉水和白胡椒粉勾芡，稍微炒幾下後就可出鍋。