貝柱炒西芹

用料  

貝柱炒西芹的做法  

1. 熱鍋冷油，一點點食用油就可以，因為一會還要給黃油。接着下薑片2片，切小段，薑片微黃出香味，下貝柱。

2. 貝柱一面煎的微微黃，用鏟子輕輕鏟，翻面再把另外一面煎微微黃，然後放入一小塊黃油讓貝柱慢慢吸收黃油。全程中小火！

3. 加入一勺料酒，翻炒均勻後，盛出來備用。貝柱特別容易散，所以先煎定型再加料酒比較好。

4. 重新起鍋，熱鍋冷油下蒜片爆香。

5. 下西芹心的根，再下西芹心的葉。

6. 翻炒均勻後下炒好的貝柱。

7. 加入這麼點鹽，約調味勺的3分之一勺。

8. 最後裝盤撒綠色調味鹽和黑胡椒顆粒。

9. 我用的是這個調味鹽。