甜豆炒貝柱

用料  

甜豆炒貝柱的做法  

1. 準備食材。

2. ①甜豆洗淨，去頭去尾，撕掉兩邊的莖。
   ②貝柱洗淨，瀝乾水分。
   ③把葱折成一團，用刀將整團葱拍扁（為了讓葱更好地釋放葱味）。

3. ①將貝柱放入大碗中，放入葱，4片薑片，1湯匙生抽、料酒，攪拌均勻，醃製10min；
   ②然後挑掉葱和薑片，撈出貝柱瀝乾水分。

4. 燒開一鍋熱水，加入幾滴食用油（使甜豆保持翠綠），放入先甜豆焯水1min，再放入胡蘿蔔片一起焯水1min，然後撈起瀝乾水分，把水倒掉。

5. ①熱鍋熱油，轉中火，放入醃製好的貝柱，翻炒至貝柱呈金黃色；
   ②放入甜豆、胡蘿蔔片、蒜片一起炒香；
   ③加入半湯匙喼汁，1茶匙鹽、白糖，炒勻。

6. 起鍋裝盤。

小貼士

製作用時：25min。分量：1～2人。