鮮嫩可口的 ｜台式三杯雞，親測少油少糖也好吃的簡單健康版配方

研究了國內外平台各大佬的三杯雞配方，最後自己留下最基本的幾樣材料版本，簡單省時，並減少了糖和麻油的量，沒想到獲得嘴挑的家人一致好評，遂分享給大家。

羅勒/金不換也是這道菜的靈魂，實在沒有可不加，但味道就不是台式三杯雞的了，香味也會少了一個層次。

ps：今天有點趕，沒拍過程圖，以後再補上～

用料  

鮮嫩可口的 ｜台式三杯雞，親測少油少糖也好吃的簡單健康版配方的做法  

1. 雞腿切塊（參考圖上大小易熟），和所有醃漬材料混合抓勻至汁水被雞肉吸收，放一邊備用。

2. 節省時間，醃漬時就可以準備薑片和蒜瓣。這道菜的薑片和味道是精華，可以吃的，所以至少10片才夠味。
   蒜粒可以拍一下就去皮即可，保持大概完整的樣子。

3. 平底鍋如一小勺食用油，煸香薑片至微幹，倒入30ml麻油，放入蒜瓣中小火炒至微黃，倒入醃好的雞肉塊，翻炒幾下，調中大火。

4. 加入30ml醬油翻炒上色，再加入100ml米酒，1大勺白糖/紅糖，讓米酒在鍋中沸騰一下，轉中火，蓋上蓋子燜煮15分鐘左右。

5. 15分鐘後試試味道，若不夠鹹或不夠甜就依據自己口味加糖或醬油（這道菜是鹹甜口的，我已經減過糖了，如果按照1大勺糖的量應該是夠的）。

6. 開大火收汁，還剩一些汁水時把羅勒/金不換葉放入，立即翻炒均勻至每片葉子熟透捲起（如果沒有立即讓每片葉子均勻受熱，葉子會發黑影響美觀），即可出鍋裝盤。