很清談的一款肥牛湯,尤其是這個湯汁特別的鮮。
用料
肥牛 | 一斤(隨意) |
豆腐皮 | 一張 |
小油菜 | 兩棵 |
西紅柿 | 1~2個 |
料酒、白糖、番茄醬、蠔油、胡椒粉 | 適量 |
連湯汁都喝掉的肥牛湯的做法
小油菜洗淨掰開,豆腐皮、西紅柿、切細絲
燒開水,把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩,漏勺控乾淨水。
鍋燒熱加入適量食用油,爆香薑絲蒜片,加入西紅柿炒出紅油。
加水燒開,加一勺料酒、蠔油、適量胡椒粉、一勺番茄醬、增香郁色、10克左右的白糖提鮮、倒入豆腐皮,煮一分鐘
加入肥牛卷和小油菜,再次煮開即可關火,出鍋前加入雞精、鹽。
裝入大碗裏,撒上蒜苗碎或者葱花
再次起鍋燒熱,加一點食用油放幾個花椒炸香
撈出花椒粒,趁熱把熱油澆到大碗裏,立刻香氣撲鼻。尤其是這個湯汁特別的鮮,人多都不夠喝😃簡簡單單就能做出一道大菜來,上餐桌吧
小貼士
肥牛卷在開水裏燙一下即可,不要煮到水開,那樣肉卷就老了,口感會柴