用料
| 手擀麪（掛麪） | 1斤 |
| 草魚 | 1條 2～3斤 |
| 鹽 | 1g |
| 糖 | 2g |
| 料酒 | 2g |
| 澱粉 | 一小捏 |
| 食用油 | 適量 |
| 幹辣椒 | 3個 |
| /麻椒 | 一小捏 |
| 酸菜魚包 | 一包 |
連湯都喝掉的酸菜魚面的做法
準備食材
魚開膛，去鱗，洗淨![連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第2張]( "連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第2張")
魚頭切下，魚身從中間大骨中橫片，將兩邊肉片下來，再將這兩片魚肉邊上的大刺片下來和魚頭魚大骨放在一起。
![連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第3張]( "連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第3張")
兩大片魚肉切蝴蝶片（第一刀斜片不切斷，第二道斜片切斷）
![連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第4張]( "連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第4張")
切下來的魚肉，用料酒、鹽、糖醃漬。
水燒開將魚片下如，煮熟撈出備用![連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第5張]( "連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第5張")
在燒一鍋水，魚頭，大骨，尾巴，刺涼水入鍋，燒開撇去浮沫，中火熬製約十五分鐘。用濾網過去魚刺和殘渣，留魚湯備用
鍋燒底油，加入酸菜魚料中的的酸菜，煸炒一分鐘，將熬好的魚湯倒入，再將其他料包倒入煮開，倒出備用。![連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第6張]( "連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第6張")
麪條煮熟放入碗中，將魚湯倒入，之前過水的魚片放到碗中，碗中間放入辣椒段、麻椒。鍋中燒油，燒至冒煙，澆到辣椒麻椒上。即可開飯
![連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第7張]( "連湯都喝掉的酸菜魚面的做法步驟圖 第7張")
小貼士
最後燒的油，一定要燒熱
