連湯汁都想喝掉的蒜蓉大蝦

蒜蓉蝦有很多做法，一般做起來都比較簡單，以前最常吃的是黃油煸蒜蓉再煎大蝦。

這個菜譜的靈感來自之前做蒜蓉小龍蝦，蒜蓉的湯汁非常濃郁，泡餅非常好吃，就想着換做大蝦應該也很好吃，大蝦處理起來也比小龍蝦方便，也不挑季節，於是就有了這個菜譜。

用料  

連湯汁都想喝掉的蒜蓉大蝦的做法  

1. #備料
   大蝦去掉蝦槍，開背去掉蝦線，灑料酒抓勻備用

2. 葱切絲、薑切片、蒜剁蓉，黃瓜切條，一起備用

3. #炸蝦油
   鍋內燒熱油，改中火，先下薑片再放蝦，按壓蝦頭炒出紅油
   
   直到蝦的表皮有點脆脆的半透明狀，出鍋備用
   
   * 薑片下鍋立刻泛起小泡泡油温就剛好

4. #炒蝦
   用鍋裏剩餘的紅油，繼續中火炒蒜蓉、葱絲，炒出蒜香味，加入辣椒粉

5. 蒜蓉油裏放蝦，翻炒均勻後加入糖、生抽和啤酒，中火煮 5 分鐘下黃瓜條，小火煮 15 分鐘撒鹽出鍋。

小貼士

1、嫌麻煩的話大蝦過油的步驟可以省略，直接炒蒜蓉再放蝦。過一下油是讓蝦殼吃起來有一點焦焦脆脆的口感，吸湯汁的時候更過癮
2、黃瓜不要久煮，太綿軟就不好吃了；覺得不夠入味可以關火以後浸泡一會兒
3、炒蒜蓉時辣椒粉的量只是吃起來有一點點辣味，喜歡吃辣可以多放