肉質酥軟,卻又很有嚼勁的牛腩,加上酸酸甜甜的番茄,是全家最受歡迎的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,每次都會連湯汁都一起泡飯吃完。
用料
牛腩 | 400克 |
番茄 | 3個 |
洋葱 | 半個 |
薑片,八角,香葉、冰糖、鹽 | 適量 |
酒釀,或者啤酒 | 半杯 |
生抽、香醋 | 各兩大勺 |
香菜 | 兩根 |
連湯汁都要喝完的番茄牛腩的做法
牛腩冷水下鍋,焯水去血沫。
番茄去皮後取其中一個打成番茄汁。
剩下的切塊備用。
焯好水的牛腩盛出備用。
鍋內放少許油,燒熱後放入牛腩煸炒,這一步是為了讓牛腩更香。
放入生抽、香醋、鹽、洋葱、薑片、八角、香葉繼續煸炒。
待牛腩炒出香氣後(大概3分鐘左右),轉入燉鍋加冰糖、開水、酒釀(或啤酒),不用多,蓋過牛腩即可,開火燉煮。
牛腩燉軟後,(我用鑄鐵鍋小火大概燉了一個小時)將番茄塊放入炒鍋翻炒。
番茄塊翻炒出汁後倒入之前準備好的番茄汁,煮開。
將開鍋的番茄倒入牛腩,再燉15分鐘左右,開鍋撒上香菜,酒可以開吃啦!
小貼士
1、番茄打成汁是為了讓湯汁更入味,這一步不要略過。
2、酒釀可以讓牛腩更入味,沒有的話,啤酒也可以。
3、番茄超好吃,喜歡的可以多放點。