自制紅豆餡/綠豆餡

百搭的紅豆餡，做點心內陷或直接食用都美味哦！

用料  

自制紅豆餡/綠豆餡的做法  

1. 紅豆/綠豆洗淨，泡水一晚，因為豆吸水，水放2倍多；

2. 鍋內煮開水，末過豆1公分，中小火煮大概25分鐘直至豆子可以用手輕鬆捻碎，撈出瀝淨多餘水分；

3. 不粘鍋開中火放入煮好紅豆/綠豆，稍微碾壓後加入糖炒到融化。分4-5次加入油，要一直翻炒，怕糊底可以把火關小。
   每次要等豆子把油充分吸收後再加油。
   直至豆子明顯報團，水汽蒸發，關火前加入桂花提味；

4. 盛盆待涼，一定要蓋蓋或者使用保鮮膜防止表面豆子幹掉。一次性吃不了的可放冰箱冷凍，下次使用提早拿到室温解凍。

5. 除了用磨具壓成紅豆餅，我還做了紅豆酥；

6. 抹茶紅豆卷

7. 紅豆配龜苓膏

8. 麻團

9. 綠豆餅

10. 紅豆甜湯，等等等···

小貼士

1. 如果要紅豆沙，可在煮豆之後用料理機打成泥再入鍋翻炒

2. 如果需要有豆粒的口感，可省略料理機