怎樣才能做出又軟又好吃的米糕？

想要做出鬆軟的米糕，發酵一定要到位

用料  

怎樣才能做出又軟又好吃的米糕？的做法  

1. 大米250克浸泡過夜。（夏天白天浸泡8小時也可以）

2. 瀝乾水後加入130克清水，分三次放入料理機，攪打成米漿。

3. 取一半米漿上鍋隔水燙熱，然後將另一半生米漿倒入，衝分攪拌後加入100克過篩後的麪粉，輕輕攪拌並同時加入60克清水。

4. 加入60克糖粉和4克温水化開的酵母拌勻。

5. 放入面盆中，隔温熱水發酵 40分鐘。上圖是發酵40分鐘以後滿盆的樣子。

6. 倒入抹油的模具中，七八分滿即可，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞（葡萄乾或者藍莓幹）。放入裝有冷水的鍋中，蓋上蓋子二次發酵10分鐘左右。

7. 大火燒開，中火蒸20分鐘，（如果用盆蒸一個大的米糕，然後切小塊的話，就多蒸幾分鐘），關火後燜兩分鐘出鍋即可。

小貼士

1,打米漿的時候要多打一會，打到很細膩為止，要不然會有米顆顆，影響口感。
2,在蒸熟米漿的時候，不能蒸過了。
3,加酵母的時候不要直接倒入酵母粉，應該用少量的温水，大概35度左右，均勻化開後再倒入