包菜這樣炒才下飯，又香又好吃，次次做都光盤

在蔬菜裏，包菜始終佔據一席之地，尤其是在各大飯店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回鍋肉等等都是特別受歡迎的。包菜想要炒的好吃，豬油和五花肉真的少不了，有了豬肉味的加入，炒出來的包菜才香，口感也更鮮嫩，沒有五花肉的炒的時候放一點點豬油真的會特別香，趕快試試吧。

用料  

包菜這樣炒才下飯，又香又好吃，次次做都光盤的做法  

1. 五花肉切成厚薄均勻的薄片備用。五花肉切之前焯水一下，放入葱姜去腥，五花肉要買買帶皮的。

2. 包菜去除外面不新鮮的老葉子，對半切開，去掉中間的菜心部分，菜心部分的白菜杆子可以留着做泡菜，口感非常不錯。

3. 整顆包菜用手撕成小塊，清水洗淨後瀝乾水分備用。

4. 鍋燒熱，裏放入一點點食用油，熱鍋冷油放五花肉炒出多餘的油。

5. 放入拍碎的大蒜瓣，放入幹辣椒，幹辣椒提前剪成段狀，小火炒出香味。

6. 放入瀝乾水分的包菜。大火翻炒，一定要大火炒，才會有脆嫩的口感。

7. 炒至包菜變軟後，放入1勺生抽，1勺蠔油調味，中火翻炒均勻。

8. 出鍋前放入切好的葱段，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

9. 一盤非常簡單的包菜回鍋肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出來了，所以吃起來絲毫不油膩，包菜也是特別脆嫩，而且很下飯。

小貼士

1、五花肉會炒出來部分油脂，避免菜品太油膩少放點食用油，如果油放得比較多，炒五花肉之後可以適量倒出來一部分多餘的油。
2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才會口感更好。
3、生抽和蠔油都有一定的鹹度，所以我沒有另外放食用鹽，可以根據個人口味適量添加。