記憶中小時候媽媽做的雞塊特別香！跟媽媽取了經，又自行加了好多料，因為感覺現在的雞肉質量差的遠。。。第一次做還好呀😊
用料
| 雞腿肉 | 200克 |
| 鮮青辣椒 | 1個 |
| 紅泡椒一個，野山椒兩個 | |
| 八角三個，桂皮一塊，花椒20粒，香葉三片，花椒油、白胡椒粉適量。 | |
| 葱姜適量、蒜瓣3個 | |
| 生抽、醬油、料酒、鹽適量。 |
麻辣炒雞塊的做法
將雞塊洗淨後，放入醬油、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽按摩均勻，醃製片刻。
葱薑蒜切塊，青辣椒切片，紅泡椒切碎，野山椒切段。
炒鍋加熱後，放入雞塊翻炒，倒出炒出的水份，再翻妙，如此反覆，直到炒的不出水為止。
接着放入葱薑蒜，花椒八角桂皮香葉、野山椒紅泡椒繼續翻炒。倒入醬油、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽上色調味。
加入開水開鍋後小火煮20分鐘，或高壓鍋10分鐘，盛出。
炒鍋放油適量，倒入燜好的雞肉和青辣椒，點花椒油幾滴，翻炒出鍋。
小貼士
雞肉不要煮太過會碎
