簡單易學美味的叉燒鴨脯

用料  

簡單易學美味的叉燒鴨脯的做法  

1. 生鴨胸肉4000克，冷水泡兩小時，泡出血水（中間換兩次水），控幹水份，放鹽，薑片，料酒，香葉醃製兩小時。

2. 炸鍋放油，等油升温的時候，醃製好的鴨肉放老抽抓勻，油温160度，一片一片的炸鴨肉，大概一片炸半分鐘，顏色變深撈出待用。

3. 起一個炒鍋，放少許油，放兩顆大料炒香，加水，然後加冰糖叉燒醬紅曲粉燒開，把炸好的鴨肉碼放進去，最後把水加足（剛好沒過鴨肉），因為是炸過的鴨肉，所以直接大火燉30分鐘將湯汁收濃稠，這時嘗一下鹹淡，如果不夠鹹就加點生抽。

4. 最後為了顏色好看，味道濃郁，讓每一塊鴨肉在濃稠的湯汁裏翻滾幾下，拿出來放到一個大盤裏晾涼，紅紅的，油光滿面的就大功告成了。

5. 吃的時候切片擺盤OK了。