如何挑選優質的三文魚

三文魚，其主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，含豐富的蛋白質，糖類和多種維生素，同時富含不飽和脂肪酸能有效降低血脂和血膽固醇，保護心血管，美容養顏。延緩皮膚衰老，預防慢性疾病等，具有很高的營養價值，但市面上三文魚種類多樣，價格混雜，真假難辨，今天讓我們跟隨藝壽司培訓創始人波波老師的腳步，教大家辨別三文魚的方法。

用料  

如何挑選優質的三文魚的做法  

1. 首先教大家辨別冰鮮和冷凍三文魚的區別。
   所謂冰鮮，是可以生吃級別的，捕撈上來直接去內臟，附上冰沙，從上岸開始算，到你手中，保鮮期為13天，最多不超過16天（受季節影響）
   而冷凍三文魚，是已經過了保鮮期的過期三文魚。需直接冷凍，通常是用來做煙燻三文魚柳的。市面流通的冷凍三文魚也有可能是凍了很久的殭屍肉。價格比冰鮮的便宜一倍之多。

2. 如何分辨是冰鮮優質的三文魚？
   第一步看魚鰓，新鮮的顏色鮮亮，成鮮紅色，時間越久顏色越暗，也有供應商用雞、鴨血填充，表面看顏色很好，用手觸摸會有結塊。

3. 第二步，用手指劃魚身，順着魚身划過去，很有彈性，凹陷區會瞬間彈起來。那就是新鮮的。這也是辨別三文魚最有效的方法。

4. 第三步，考眼力，整條魚看下來，新鮮的鮮亮，冷凍表面是乾癟的，也有商家把冷凍三文魚用水泡，看起來飽滿鮮亮，但裏面會有很多水分。

5. 第四步，看魚眼，冰鮮的有神，比較亮，一般冰鮮三文魚會在六天左右到最終客户手中，內陸比如湖北四川等地會晚一到兩天。