炒素辣子雞

用料  

炒素辣子雞的做法  

1. 筍切成0.5釐米見方，長3~3.5釐米筍條，麪筋切成條。

2. 麪筋卷在筍條上卷緊，青紅椒切滾刀塊，葱薑蒜切碎丁。

3. 醬油上色，去掉餘汁，加濕澱粉抓勻

4. 鍋中油温2成下素雞塊，素雞塊漂浮即撈出

5. 鍋中加底油，葱薑蒜煸香，放乾紅辣椒炒香，加高湯，料酒，白糖，鹽，醬油，味精放入素雞塊和青紅椒，木耳，水澱粉勾芡打點明油，出鍋裝盤。