素炒茄辣西

北方家庭常見特色菜餚，就是茄子、辣子、西紅柿炒在一起，也可以叫素三鮮。酸辣可口、下米飯#

用料  

素炒茄辣西的做法  

1. 茄子切片，放入水中，撒入一勺鹽、浸泡一會。

2. 西紅柿🍅切小塊、辣椒切絲、葱切段、蒜切片備用#

3. 起鍋燒油、油熱放入葱蒜爆香#

4. 隨後放入西紅柿🍅，小火多炒一會，炒出西紅柿的汁#

5. 隨後放入茄子🍆辣子，進行大火翻炒#
   炒的差不多的時候，鍋邊淋入一點水，炒出鍋氣#
   加入調料🧂：一勺鹽、一勺花椒粉、一勺姜粉、一勺雞精#

6. 翻炒均勻即可出鍋#

7. 酸辣可口、超級下米飯🍚

小貼士

西紅柿炒的時間短了，不容易出湯汁，所以小火炒出西紅柿的湯汁是這道菜的靈魂所在#