有一種美食叫翅包飯,與烤雞翅類似,但比它更多一層味道,香糯的米飯被雞肉包裹,一口下去鮮香滑糯,真的是各種滋味在脣齒間爆炸,讓人恨不得把舌頭也吞下去。
女兒要求我給她做翅包飯,但買不到全翅,就給她做了中翅包飯,她意猶未盡,嫌中翅太小,包的飯太少。那就來個大的——雞腿包飯吧!
怎樣給雞腿去骨,我以前發過視頻菜譜《雞腿出骨的兩種方法》,這裏就不贅述了。
用料
雞腿(琵琶腿) | 3個 |
糯米飯 | 1小碗 |
洋葱 | 1/4個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
幹香菇 | 10朵 |
香葱 | 4棵 |
蜂蜜 | 1小勺 |
澱粉 | 1大勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
薑片 | 3片 |
蠔油 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
番茄沙司 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
鹽 | 2小勺 |
糖 | 2小勺 |
雞腿包飯的做法
準備工作:1,雞腿去骨,扎小孔。2,幹香菇用開水泡,胡蘿蔔去皮,洋葱去掉外皮、根鬚,全部切小丁。3,香葱一半切段、一半切末,蒜瓣也切成末,薑片切粗絲。
雞腿放大碗中加葱段、薑絲、料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油、番茄沙司、1小勺鹽、1小勺糖、澱粉,抓勻,蓋保鮮膜冷藏醃漬3小時以上,我醃過夜了。
不粘鍋熱油,下洋葱丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、香葱末、蒜末煸炒出香味,炒到蒜末微黃。
加1大勺生抽、1大勺蠔油、1小勺鹽、1小勺糖炒勻,下糯米飯炒勻。可嘗一下味道,不夠味的話再調一下味。
把炒好的糯米飯塞入雞腿中,不要塞太滿,烤好會爆出來。
醃雞腿的醬汁揀去葱姜,加蜂蜜調勻。
烤盤墊錫紙,雞腿放烤架上,表面刷上調好的醬汁。烤箱上下火180℃預熱,中層先烤20分鐘。
拿出翻面,再刷醬汁,繼續烤20分鐘。温度和時間跟烤箱性能、雞腿大小都有關係,請根據實際情況調整,不要照搬食譜。
出爐了,享用吧!
小貼士
1 實際上,塞入雞腿的飯並不比雞中翅多多少,而且雞腿肉太厚實,總的來説還是比不止翅包飯美味。
2 那個炒飯太好吃了,塞完雞翅剩下的飯,娘倆搶着吃…所以,不要把飯全盛一個碗裏,寧願少盛點,不夠塞雞腿再添。